همانطور که می‌دانید، شناسایی کیفیت و اصالت عسل از دغدغه‌های اصلی خریداران این محصول طبیعی به شمار می‌آید. بسیاری از افراد بر این باورند که اگر عسل دچار شکرک شود، به معنای پایین بودن کیفیت آن است و ممکن است حاوی شکر باشد. اما در واقع، رس بستن عسل می‌تواند نشان‌دهنده کیفیت و طبیعی بودن آن باشد و هیچ ارتباطی با تقلبی بودن عسل ندارد. برای اطمینان از اصالت عسل، انجام آزمایش‌های علمی پیشنهاد می‌شود.
شکرک زدن عسل به عنوان نشانه‌ای از کیفیت نامناسب و تقلبی بودن آن تلقی می‌شود. عسل‌هایی که با افزودن شکر یا مواد مشابه تولید می‌گردند، اغلب دچار شکرک می‌شوند. این پدیده ناشی از وجود شکر مصنوعی است و نمایانگر کیفیت پایین یا تقلب در فرآیند تولید عسل است. از سوی دیگر، رس بستن عسل یکی از ویژگی‌های بارز عسل خالص به شمار می‌آید و گواهی بر اصل بودن آن است و هیچ دلیلی بر تقلبی بودن عسل به حساب نمی‌آید.
شکرک زدن عسل که به عنوان رس بستن یا کریستالیزه شدن نیز شناخته می‌شود، به احتمال زیاد یکی از مهم‌ترین مسائلی است که میان فروشندگان و خریداران عسل مورد بحث و جدل قرار می‌گیرد.
فروشندگان و پرورش‌دهندگان زنبور اعتقاد دارند که شکرک زدن عسل نشانه‌ای از طبیعی بودن آن است، در حالی که خریداران به این نظر مخالف هستند و استدلال می‌کنند که اگر عسل واقعی و طبیعی باشد، نباید شکرک بزند. پیش از آنکه درباره طبیعی یا تقلبی بودن عسل شکرک زده صحبت کنیم، لازم است به دلایل رس بستن عسل پرداخته و بررسی کنیم که چرا این پدیده رخ می‌دهد و عسل به این حالت در می‌آید.
به طور خلاصه، داستان از این قرار است که زنبوران هنگام جمع‌آوری شهد گیاهان، با استفاده از بزاق و آنزیم‌هایی که به شهد اضافه می‌کنند، آن را غلیظ می‌سازند. این آنزیم‌ها موجب تبدیل قندهایی مانند ساکارز، که در آب حل نمی‌شوند، به فروکتوز و گلوکز می‌شوند که دارای حلالیت بیشتری هستند. این فرآیند به زنبوران امکان می‌دهد تا غذایی با حجم کمتر اما مغذی‌تر تهیه کنند. در نتیجه، محصول نهایی یک محلول بسیار اشباع شده از قند است که به آن عسل می‌گویند.
بنابراین، تا اینجا متوجه شدیم که عسل اصلی یک محلول فوق اشباع است و این نوع محلول‌ها به شدت ناپایدار هستند. اگر شرایط مناسب برای آن‌ها فراهم شود، به طور حتم شکرک خواهند زد.
بله، همانطور که پیش‌تر ذکر شد، عسل طبیعی بیرون از کندو به عنوان یک محلول فوق اشباع شناخته می‌شود که ویژگی ناپایداری دارد و در صورت فراهم شدن شرایط مناسب، احتمالاً کریستالی خواهد شد. البته، زمان بروز این پدیده می‌تواند با توجه به منبع گیاهی عسل از چند روز تا چند سال پس از برداشت متغیر باشد.
برای خرید عسل اصل طبیعی و با اصالت می‌توانید از سایت و مجموعه ما اقدام به خرید نمایید. ما در مجموعه زادمهر تمامی محصولات را زیر نظر پزشک در آزمایشگاه‌ها مورد آنالیز قرار می‌دهیم تا اصالت محصول مشخص شود.
عسل شکرک زده، با ویژگی‌های شگفت‌انگیز خود، به عنوان یک روش طبیعی برای بهبود زخم‌ها شناخته می‌شود. این ماده با ارزش به دلیل قابلیت حفظ رطوبت و تسریع در فرآیند ترمیم بافت‌ها، به عنوان یک پانسمان مؤثر عمل می‌کند. عسل دارای ترکیبات ضدباکتری و ضدالتهابی است که به کاهش خطر عفونت کمک کرده و درد و التهاب زخم‌ها را کاهش می‌دهد. همچنین، مصرف مداوم این عسل می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها را افزایش دهد.
علاوه بر این، فواید عسل شکرک زده به عنوان یک عامل مؤثر در پیشگیری از آسم و مشکلات تنفسی شناخته می‌شود. این ماده طبیعی با خواص آرام‌بخش و ضدافسردگی خود، به بهبود روحیه و کاهش استرس کمک می‌کند. همچنین، مصرف این عسل به ارتقای سلامت قلب و عروق کمک کرده و با کاهش کلسترول مضر، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را به حداقل می‌رساند. با این ویژگی‌ها، عسل شکرک زده نه تنها به عنوان یک خوراکی خوشمزه، بلکه به عنوان یک مکمل سلامتی ارزشمند نیز مطرح می‌شود.
ابتدا باید بدانید که شکرک زدن عسل یا رس بستن آن یک پدیده کاملاً طبیعی است. همه انواع عسل پس از مدتی دچار شکرک می‌شوند؛ این فرایند برای برخی عسل‌ها، مانند عسل پنبه، ممکن است تنها یک ماه پس از برداشت آغاز شود، در حالی که برای دیگر انواع مانند عسل کنار، این زمان ممکن است تا دو سال به طول بینجامد. نکته مهم دیگر این است که بهتر است عسل شکرک زده را به همان شکل مصرف کنید، زیرا فرآیند شکرک زدایی می‌تواند منجر به کاهش چشمگیر خواص مفید عسل گردد.
