عسل کهنه یا تازه؟ مقایسه خواص، کیفیت و کاربردها

عسل کهنه یا تازه؟ کدام یک برای مصرف و دستیابی به خواص درمانی بهتر است؟ این سوال یکی از مهم‌ترین سوالاتی است که ممکن است در ذهن علاقه‌مندان به عسل قرار گیرد. به همین دلیل تصمیم داریم در این مطلب از مجله زادمهر به مقایسه عسل کهنه و تازه بپردازیم. اگر به دنبال کسب اطلاعات بیشتر در این زمینه هستید، مطالعه این مطلب می‌تواند برای شما عزیزان بسیار مفید باشد.

عسل کهنه چیست؟

برای دستیابی به پاسخ این سوال که عسل کهنه یا تازه بخریم، لازم است ابتدا با عسل کهنه آشنا شوید. عسل کهنه به عسلی اطلاق می‌شود که سال‌ها از زمان برداشت و تولید آن سپری شده باشد. گفتنی است هر عسل طبیعی و مرغوبی اگر در شرایط ایده‌آل نگهداری شود، می‌تواند برای مدت زمان بسیار طولانی بدون فساد باقی بماند. شرایط نگهداری مناسب، شامل دور نگه داشتن عسل از رطوبت، حرارت مستقیم و نور خورشید، مهم‌ترین عامل در حفظ کیفیت و جلوگیری از تخریب آن است. این نکته را در نظر داشته باشید که کهنگی به خودی خود مزیت خاصی برای عسل محسوب نمی‌شود و کیفیت و ماندگاری آن بیشتر به عوامل اولیه تولید و نحوه نگهداری از عسل بستگی دارد.

مقایسه عسل کهنه و تازه

مقایسه عسل تازه و کهنه توسط متخصصان نشان داده است که گذر زمان می‌تواند یک سری تغییرات در عسل ایجاد کند. به همین دلیل نیز توصیه متخصصان بیشتر بر مصرف عسل تازه است. مهم‌ترین تفاوت‌های عسل کهنه و تازه عبارتند از:

• معمولاً با گذشت زمان، رنگ عسل تیره‌تر می‌شود. واکنش‌های شیمیایی بین قندها و اسیدهای آمینه و همچنین تغییرات مواد فنلی باعث این تیرگی رنگ در عسل کهنه خواهد شد.
• عسل تازه، پر از آنزیم‌های فعال، آنتی‌اکسیدان‌های قوی و مواد مفید دیگر است که برای سلامتی خوب هستند. با گذشت زمان مقدار این مواد مفید، مخصوصاً آنزیم‌ها که حساس هستند، کم می‌شود.
• عسل تازه برداشت شده، بوی خیلی قوی دارد؛ این بو به خاطر مواد فرار زیادی است که در این نوع عسل مشاهده می‌شود. با گذشت زمان این بو کاهش می‌یابد. به همین دلیل در عسل کهنه بو کمتر است.

خواص عسل کهنه

از مهم‌ترین خواص عسل کهنه می‌توانیم به موارد زیر اشاره کنیم:

• درمان مشکلات گوارشی
• کمک به کنترل وزن
• بهبود حافظه
• تقویت عضلات و استخوان‌ها
• زیبایی و سلامت پوست و مو

خواص عسل تازه

عسل تازه نیز دارای خواص درمانی بسیاری است که تقاضا برای خرید و استفاده از آن را دو چندان می‌کند. از مهم‌ترین فواید عسل تازه می‌توانیم به گزینه‌های زیر اشاره کنیم:

• فعالیت ضد میکروبی قوی
• تعدیل پاسخ التهابی
• سرشار از ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی
• تسریع ترمیم بافتی
• حمایت از میکروبیوم گوارشی
• تسکین سرفه
• بهبود کیفیت خواب

• پتانسیل تعدیل سیستم ایمنی
• منبع انرژی طبیعی با شاخص گلیسمی نسبتاً پایین‌تر
• خواص مرطوب‌کنندگی و نرم‌کنندگی پوست

آیا عسل کهنه می‌تواند باعث ایجاد مشکلات سلامتی شود؟

اگرچه گذر زمان می‌تواند منجر به کاهش سطح برخی آنزیم‌های موجود در عسل طبیعی شود، اما این امر به معنای ایجاد ترکیبات مضر یا سمی در عسل کهنه نیست. عسل به دلیل ویژگی‌های منحصربه‌فرد خود، از جمله غلظت بالای قند، اسیدیته پایین و رطوبت اندک، در برابر فساد میکروبی مقاوم است و ساختار اصلی آن در طول زمان حفظ می‌شود. عسل کهنه، حتی پس از گذشت چندین سال، همچنان می‌تواند به عنوان یک منبع انرژی طبیعی و حاوی برخی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی عمل کند و در حفظ سلامت عمومی بدن نقش ایفا نماید. با این وجود، برای بهره‌مندی حداکثری از طیف کامل خواص عسل طبیعی، مصرف عسل اصل و تازه در اولویت قرار دارد.

نتیجه‌گیری

در این مطلب به مقایسه عسل کهنه و تازه پرداختیم. اگر تصمیم به خرید عسل را دارید، توصیه می‌شود تا حد امکان سراغ مجموعه‌ای بروید که  محصولی مرغوب را در اختیار شما قرار دهد. حالا که میدانید عسل کهنه یا تازه، کدام یک خواص درمانی بیشتری دارد، توصیه می‌شود نهایت تلاش خود را برای خرید محصولی نوبرانه به کار گیرید. بالاتر بودن قیمت عسل تازه نسبت به کهنه ممکن است باعث شود، عده‌ای ترجیح دهند، محصولی قدیمی‌تر را خریداری کنند. در چنین شرایطی توصیه می‌کنیم با انتخاب زادمهر بهترین عسل تازه را با قیمتی مناسب خریداری نمایید. اینگونه با یک تیر دو نشان زده‌اید، هم محصولی ارگانیک و تازه خریداری کرده‌اید و هم هزینه‌های خود را کاهش داده‌اید.