خاستگاه شیره انگور سیاه
شیره انگور در مناطق مختلف ایران تولید میشه اما معروفترین خاستگاههای اون شهرهایی هستند که انگور با کیفیتتری دارند. شیرهای که از انگور شیرین و رسیدهی این مناطق بهدست میآد، معمولا غلیظتر و خوشطعمتره. از جملهی این مناطق میشه به شهرهای زیر اشاره کرد:
- ملایر
- تاکستان قزوین
- بناب
- برخی مناطق آذربایجان
خاستگاه اصلی شیره انگور عطاری زادمهر شهر ملایره که بهعنوان «شهر جهانی انگور» شناخته میشه. شیره انگور در این منطقه، به صورت کاملا ارگانیک و با جوشاندن آهستهی آب انگور تازه تهیه میشه؛ بدون هیچگونه شکر اضافه، مواد نگهدارنده یا رنگ مصنوعی.
مقایسه کیفیت
شیره انگور کیفیتهای مختلفی داره و تشخیص شیره انگور طبیعی، از اهمیت بالایی برخورداره. جدول زیر راهنمای مناسبی برای خرید شیره انگور اصل و تفاوتهای اون با نمونههای تقلبی، ارائه میکنه:
| معیار مقایسه | شیره انگور اصل و باکیفیت | شیره انگور بیکیفیت |
| غلظت | غلیظ و کشدار | آبکی یا بیشازحد سفت |
| رنگ | قهوهای تیره یا مایل به سیاه، طبیعی | خیلی روشن یا بیش از حد براق |
| طعم | شیرینی طبیعی و ملایم | شیرینی تند یا مزهی سوختگی |
| ترکیب | فقط انگور | احتمال افزودن شکر یا مواد دیگر |
شیره انگور عطاری زادمهر بافتی غلیظ و یکنواخت داره، به روش سنتی تهیه شده و تاییدیه پزشکی داره. بنابراین از نظر سلامت، انتخاب مناسبی برای مصرف روزمرهی خانوادهاست.
خواص شیره انگور سیاه
شیره انگور بهخاطر قند طبیعی، مواد معدنی و انرژی بالا، همواره در سبد خوراک خانوادههای ایرانی جا داشته و خواص گوناگونی داره. از جمله خواص شیره انگور اصل، میشه به موارد زیر اشاره کرد:
- کمک به افزایش انرژی و رفع ضعف
- کمک به خونسازی و رفع کمخونی خفیف
- تقویت سیستم ایمنی
- کاهش اشتهای کاذب
- افزایش انرژی کودکان و سالمندان
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش
با این حال، مصرف این محصول بهدلیل قند طبیعی بالا، باید حسابشده باشه تا از عوارض مصرف زیاد، جلوگیری بشه.
شیره توت، یکی از انتخابهای جایگزین برای افراد حساس به قنده. این دو محصول هر دو شیرین و کالریزا هستند اما تفاوت شیره انگور و توت، در میزان قند و کالری موجود در اونهاست.
برای مثال شیره توت بهدلیل فیبر بیشتر از افزایش سریع قند خون جلوگیری میکنه و در مقابل شیره انگور نسبت به شیره توت، انرژی بیشتر و سریعتری به بدن منتقل میکنه.
طبع شیره انگور سنتی
مزاجشناسی طب سنتی، طبع شیره انگور رو گرم معرفی میکنه؛ بنابراین برای افراد با مزاج سرد و یا در فصول سرد سال انتخاب مناسبیه، چون به حفظ گرمای بدن کمک میکنه.
همچنین اگر طبع گرمی دارید، مصرف این محصول به مقدار کم و یا همراه با مواد خنککنندهای مثل تخم ریحان یا سکنجبین، میتونه تعادل طبع رو بهتر کنه.
نگهداری
برای حفظ تازگی و طعم شیره انگور سنتی، بهتره اون رو در ظرف شیشهای یا پلاستیک محکم و در بسته نگهداری کنید و دور از نور مستقیم خورشید و حرارت زیاد قرار بدید.
همچنین نگهداری در یخچال پس از باز شدن در ظرف، کمک میکنه کیفیت و قوام طبیعی شیره انگور حفظ بشه.
