نتایج آزمایشگاهی روغن زرد گاوی [روغن حیوانی]
روغن منجمد زرد رنگ گاوی از چربیهای گوشت گاو گرفته میشه. این روغن با درصد کلسترول سالم و چربیهای حیوانی امروزه در خیلی کشورها گزینهی مناسبی برای مصرف خانگی روغنه. این روغن در برابر روغن زرد گوسفندی بهدلیل بوی مطبوع و نبود لاکتوز، بین ذائفههای حساس ایرانی مقبول تر واقع شده. قیمت روغن زرد گاوی در کنار خواص بالایی که داره در مقابل روغنهای رایج صنعتی با قیمتهای پایینتر (که اینروزها خیلی هم پایین نیستند!) در واقع یکجور سرمایهگذاری برای حفظ سلامت انسان و اصلاح رژیم غذایی در سبد خانوار به حساب میاد.
قیمت روغن زرد گاوی اصل
قیمت روغن گاوی اصل به عوامل متعددی مثل کیفیت روغن (مثل تغذیه دام، روش تولید سنتی یا صنعتی)، منطقه تولید، برند و بستهبندی بستگی داره. بهطور کلی، روغن گاوی اصل و باکیفیت (خصوصاً نوع محلی و علفخوار) معمولاً قیمت بالاتری نسبت به روغنهای حیوانی معمولی دارد. البته این قیمت میتونه با توجه به نوسانات بازار و کیفیت محصول متغیر باشه. ما در عطاری آنلاین زادمهر روغن زرد گاوی مرغوب و اصل رو بسته به نیاز و مصرف خانواده در شیشههای 250 گرمی، 460 گرمی و یک کیلویی آماده مصرف قرار داده و به صورت آنلاین، ارسال درب منزل شما عزیزان داریم.
ویژگیهای روغن زرد گاوی مرغوب
در خرید روغن زرد گاوی اصل، تازه بودن و اصالت محصول دو فاکتور حیاتی و تعیینکننده محسوب میشن. تازگی روغن نهتنها در عطر و طعم مطلوب و خالص اون تأثیر مستقیم داره، بلکه نشوندهنده کیفیت اولیه مواد خام مثل کره یا پیه گاو علفخواره از طرفی، اصل بودن روغن حیوانی به این معنیست که محصول بدون افزودن روغنهای گیاهی یا مواد نگهدارنده و افزودنیها و فقط از منابع حیوانی سالم و با روشهای سنتی تولید شده. تشخیص اصل بودن اغلب از طریق ویژگیهایی مثل رنگ کهربایی شفاف، بوی طبیعی و غیرتند، بافت یکنواخت و نقطه ذوب مشخصه. تازه این رو یادتون باشه که نحوه صحیح نگهداری روغن پس از تولید تا زمان فروش خیلی مهمه و مستقیما روی افزایش طول عمرش تاثیر میگذاره. آسونترین نشونههای تازه بودن روغن زرد گاوی مواردی مانند:
- رنگ زرد کم رنگ روغن
- بوی مطبوع و ملایم
- شل شدن روغن در دمای اتاق
- قرار گرفتن روغن روی لیوان آب
- و در آخر آزمایش تاییدیه سلامت روغن است.
جدول ارزش غذایی روغن زرد گاوی
در اینجا ارزش غذایی و میزان ترکیبات مفید موجود در این روغن حیوانی مقوی رو به همراه تاثیرش بر بدن براتون به تفکیک در جدول طبقه بندی کردیم. این ترکیب حیوانی بهترین جایگزین برای روغنهای ترانس بالا و دارای پالمه. به شرطی که مصرفش متعادل و کنترل شده باشه.
| جزء غذایی | درصد ترکیب | نقش موثر |
| پالمتیک اسید، اسئاریک اسید، اولئیک اسید، اسیدهای لینولئیک (امگا-۶) و α-لینولنیک (امگا-۳) | تقریبا 90% | پایداری حرارتی بالا، سلامت قلب و عروق |
| ویتامین A، E، D، K2 | حدود 10% | بینایی، سلامت پوست، جذب کلسیم و آنتی اکسیدان قوی |
| اسید بوتیریک | حدود 4% | سلامت روده و کاهش التهاب اون |
| کلسترول | به طور طبیعی وجود داره | کمک به رفع پوکی استخوان |
| لاکتوز و کازئین | وجود نداره | جلوگیری از حساسیت به مواد لبنی |
دو اصل نگهداری روغن زرد گاوی
روغن زرد گاوی هم مثل بقیه روغنهای حیوانی نیاز به نگهداری در یخچال داره. طول عمر روغن حیوانی داخل کابینت حداکثر تا 3 ماهه در حالیکه داخل یخچال میشه تا 1 سال نگهداریش کرد. از طرفی آب و نور خورشید دو عامل تخریب روغن زرد گاوی هستن. پس یادتون باشه برای افزایش طول عمر این روغن قوی حیوانی :
- اول اینکه حتما داخل یخچال نگهداری بشه
- دوم اینکه با قاشق خشک هر دفعه بردارید و مصرف کنین.
روغن زرد گاوی بهتره یا روغن گوسفندی؟
در حالت کلی و با وجود اسیدهای چرب ترانس بالا (یعنی زنجیرههای شاخهدار) که هضمشون داخل کبد بسیار سخت هست و داخل روغنهای معمولی بازار وجود داره؛ چربیهای حیوانی گزینه اول سلامت انسان هستن. در این بین چربیهای گاوی و گوسفندی مصرفشون زیاد فرقی نداره. و برخلاف باور عامیانه که گفته میشه چربی گاوی طبع سردی داره ولی چربی گوسفندی طبعش گرمه و بهتره! چنین چیزی هنوز در علم پزشکی ثابت نشده پس خیالتون راحت! هر دو برای سلامت انسان مفیده.
تنها تفاوت اصلی روغن گوسفندی با روغن گاوی در وجود شیر در روغن گوسفندی هست که در برابر حساسیت به لاکتوز در برخی افراد، استفاده از روغن زرد گاوی رو به بهترین و سالمترین گزینه برای مصرف همهی افراد خانواده تبدیل میکنه.
ترکیبات
روغن حیوانی گاویشکل و مقدار محصول
- روغن حیوانی
چرا این محصول؟
این روغن حیوانی محبوب و خوشبو اسیدهای چرب سالمی داره که مستقیما در کبد شما جذب میشه و از طرفی منجر به چربی سوزی در کبد و کاهش وزن شما میشه. خبر خوب برای کسانیکه به لاکتوز شیر گاو و محصولات لبنی حساسند اینه که در فرآیند تولید روغن زرد گاوی شیر استخراج میشه در نتیجه لاکتوزش کامل جدا میشه. اگرم حساسیت نداشته باشین که چه بهتر، این محصول رو میشه برای رفع یبوست همراه با شیر مصرف کرد. نقطه دود روغن زرد گاوی و به طور کل روغنهای منجمد حیوانی بالاست ینی دیر میسوزه و میشه برای سرخ کردنهای سطحی و در پخت غذا ازش به آسانی استفاده کرد.به طور کل خواص مصرف روغن زرد گاوی رو میشه به موارد زیر اشاره کرد:
- فاقد چربی ترانس در مقابل روغنهای صنعتی موجود در بازار
- اسیدهای چرب سالم برای افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش کلسترول بد خون
- حفظ سلامت دیواره روده به جهت دارا بودن اسید بوتیریک (یک اسید چرب زنجیرهکوتاه) به عنوان سوخت سلولهای روده بزرگ
- سرشار از ویتامینهای ایمنی و انعقاد خون
- منبع غنی انرژی بهدلیل وجود چربی اشباع بالا و متراکم گوشت حیوانی
- افزایش سلامت استخوان وجود ویتامین K2 موثر در جذب کلسیم و جلوگیری از رسوب در عروق
عوارض جانبی
- افزایش وزن و چربی بدن (در صورت مصرف بیش از حد)
- مشکلات گوارشی مانند نفخ و سوءهاضمه (در صورت مصرف زیاد)