خاستگاه روغن گردو
روغن گردو یک روغن اصیل ایرانیه که از مغز گردو به دست میاد. امروزه با وجود اینکه چین و آمریکا بزرگترین تولیدکنندگان گردو تو جهان هستن، کشورهای مدیترانهای و ایران همچنان به تولید باکیفیتترین روغن گردوی سنتی شهرت دارن.
روغن گردوی عطاری زادمهر از گردوهای دستچینشدهی ایرانی تهیه میشه؛ روغنی که به دلیل شرایط اقلیمی کوهستانی کشور، درصد چربی بالاتر، عطر تندتر و طعم لذیذتری نسبت به نمونههای خارجی داره.
روش روغن گیری
بهترین روش برای روغنگیری گردو، پرس سرده. تو این روش، روغن بدون استفاده از حرارت بالا یا مواد شیمیایی و تنها با فشار مکانیکی از مغز گردو خارج میشه تا ترکیبات مفیدش از بین نرن.
ما برای تولید روغن گردوی عطاری زادمهر، مغز گردوهای درجهیک رو جدا میکنیم، روغنگیری رو با روش پرس سرد انجام میدیم و در آخر روغن بهدست اومده رو تصفیه میکنیم تا محصول نهایی در اصیلترین و باکیفیتترین حالت ممکن باشه.
عطر و بو
عطر و بوی روغن گردوی مرغوب کاملا شبیه به مغز گردوی تازه، خام و کمی بو دادهاست و به محض باز کردن در ظرف، فضا رو پر میکنه. این عطر آجیلی، بسیار ملایم، دلنشین و عمیقه و به هیچ وجه بوی ترشیدگی، رطوبت یا سوختگی نمیده.
رنگ
رنگ روغن گردوی اصل، طلایی روشن و درخشانه. همچنین این روغن پس از گذروندن فرایند فیلتراسیون باید کاملا شفاف باشه و هیچگونه ذرات معلق در اون دیده نشه.
البته تهنشین شدن مقدار بسیار کمی از ذرات ریز گردو در ته بطری پس از ماهها، طبیعیه، اما کل روغن نباید کدر یا مات باشه.
مقایسه کیفی روغن گردو
روغن گردو خیلی حساسه و اگه بیکیفیت یا فاسد باشه، نه تنها خواصش رو از دست میده، بلکه به یه مادهی سمی و سرطانزا برای بدن تبدیل میشه. جدول زیر کمک میکنه تا در زمان خرید روغن گردو، هوشمندانهترین انتخاب رو داشته باشید و بودجهاتون رو صرف یه محصول بیفایده نکنید:
| ویژگی | روغن گردوی مرغوب | روغن گردوی بیکیفیت |
| روش روغنگیری | پرس سرد مکانیکی، بدون حرارت و حلال | پرس گرم با حرارت بالا یا استخراج شیمیایی با حلال |
| رنگ | زرد طلایی روشن، شفاف و درخشان | زرد تیره و کدر یا بسیار رنگپریده و بیرنگ |
| عطر و بو | رایحهی ملایم و عمیق مغز گردوی تازه و خام | بوی تند و ترشیده، بوی سوختگی یا کاملا بیبو |
| طعم | آجیلی، شیرین و ملایم با گسی طبیعی گردو | تلخ و زننده، طعم روغن مایع معمولی یا کاملا بیمزه |
| میزان امگا-۳ و خواص | در بالاترین حد ممکن | بسیار ناچیز، بهدلیل روغنگیری غیر اصولی |
| شفافیت و بافت | بافت سبک، روان و بدون ذرات معلق کدر کننده | بافت سنگین و چسبناک یا دارای لجن تیره و رسوب نامتعارف |
عطاری زادمهر با تمرکز بر اصالت فرایند روغنگیری و استفاده از مغز گردوهای درجهیک ایرانی، محصولی کاملا ارگانیک، با غلظت عالی و عطر طبیعی در اختیار شما قرار میده تا با خیال راحت از فواید درمانی و خوراکیش، بهرهمند بشید.
طبع روغن گردوی اصل
در منابع طب سنتی ایرانی، طبع روغن گردو گرم و خشک در نظر گرفته شده و یک گزینهی فوقالعاده برای اصلاح مزاج و درمان بیماریهای ناشی از غلبهی سردی و رطوبت به شمار میره.
توجه کنید افرادی که طبعشون گرم و خشکه، باید در مصرف خوراکی و موضعی این روغن احتیاط کنن؛ یا اون رو همراه با مصلحهاش، یعنی انار و سکنجبین مصرف کنن تا حرارتش تعدیل بشه.
