انتخاب بین عسل کنار یا گون می‌تواند برای برخی از افراد سخت و چالش‌برانگیز باشد. خواص متفاوت این دو عسل براین تصمیم تاثیر بسیاری خواهد داشت. در این مطلب از مجله زادمهر تصمیم داریم عسل کنار و گون را مقایسه کرده و اطلاعاتی را در این باره بیان کنیم. اگر دوست دارید در این مورد بیشتر بدانید، با ما همراه شوید.
عسل کنار یا گون چیست؟
برای شناخت بیشتر عسل کنار یا گون، ضروری است به منشأ تشکیل‌دهنده آن‌ها توجه کنیم. به طور کلی می‌توان گفت عسل گون از شهد گل‌های گیاه گون و عسل کنار از شکوفه‌های درخت کنار (سدر) ساخته می‌شود. همین موضوع باعث تفاوت در قیمت، مزه و خواص این دو عسل می‌شود. به گونه‌ای که در طب سنتی برای اهداف مختلف از این محصولات استفاده می‌شود.
بررسی “عسل گون یا کنار” در بازار
تقاضا برای خرید عسل روزبه‌روز در حال افزایش است. با نگاهی به بازار متوجه خواهید شد که عسل‌های مختلف قیمتی متفاوت دارند. به طور کلی گفته می‌شود قیمت عسل کنار نسبت به قیمت عسل گون بیشتر است. البته این قائده زمانی صدق می‌کند که عسل‌ها از نظر میزان، کیفیت و بسته‌بندی در یک سطح باشند.
به نظر می‌رسد عسل کنار در بازار طرفداران بیشتری داشته باشد. دلیل این موضوع را می‌توانیم به خواص عسل نام برده و همچنین طعم متمایزتر آن نسبت دهیم.
خواص برجسته عسل
عسل گون و کنار از نظر خواص با یکدیگر متفاوتند. این تفاوت‌ها به شرح زیرند:
- درمان التهاب
- تسکین درد
- بهبود کم خونی
- کاهش ریسک ابتلا به سرطان
- کاهش پوکی استخوان
- افزایش سیستم ایمنی
- بهبود اختلالات گوارشی
- افزایش قوای جنسی
- سلامت دندان‌ها
- استحکام ناخن‌ها
- تقویت عضلات و استخوان‌ها
- افزایش انرژی
- کاهش ریسک افسردگی و اضطراب
- درمان جوش
- بهبود زخم
تفاوت‌های ظاهری عسل کنار و گون
یکی از راه‌های شناسی عسل گون یا کنار، توجه به رنگ و ظاهر آن‌ها است. عسل گون رنگی روشن و شفاف دارد که طیف آن از زرد طلایی تا کهربایی متغیر است. این روشنی رنگ ناشی از ترکیبات فنولی و میزان پایین مواد معدنی در شهد گون است. در مقابل، عسل کنار رنگ تیره‌تری داشته که در ابتدا قهوه‌ای مایل به قرمز بوده و با گذشت زمان و افزایش میزان اکسیداسیون، به رنگ جگری یا حتی سیاه متمایل می‌شود. این تفاوت رنگ نتیجه میزان بالای پلی‌فنول‌ها، فلاونوئیدها و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شهد درخت کنار است و خواص ضدالتهابی و آنتی‌باکتریال بیشتری نیز به این عسل می‌بخشد.
تفاوت‌های طعمی عسل کنار و گون
عسل کنار به دلیل دارا بودن ترکیبات آروماتیک قوی، طعمی متمایز و غالب دارد که به‌راحتی از سایر انواع عسل قابل تشخیص است. این عسل طعمی شیرین و اندکی گس داشده که برخی آن را شبیه به میوه سدر توصیف می‌کنند. این محصول همچنین دارای عطری نافذ و گرم است که حتی پس از بلعیدن نیز در دهان باقی می‌ماند. در مقابل، عسل گون طعمی ملایم‌تر و متعادل‌تر دارد که فاقد هرگونه تلخی، ترشی یا گسی است. شهد گل‌های گون دارای ترکیبات عطری کمتری نسبت به شهد درخت کنار است، به همین دلیل عسل حاصل از آن، طعمی سبک‌تر و عطر ضعیف‌تری دارد. این ویژگی باعث می‌شود که عسل گون برای افرادی که به دنبال عسلی با مزه‌ی خنثی‌تر و شیرینی متعادل هستند، گزینه بهتری باشد.
تفاوت عسل گون و کنار در میزان ساکارز
میزان ساکارز یکی از تفاوت‌های اصلی عسل گون و کنار است. ساکارز عسل به‌طور طبیعی از شهد گیاهان تأمین می‌شود و مقدار آن بسته به نوع گیاه، شرایط اقلیمی و تغذیه زنبور متغیر می‌باشد. عسل گون معمولاً میزان ساکارز پایین‌تری دارد که در حالت طبیعی کمتر از ۴ درصد است، مشروط بر اینکه زنبور بدون تغذیه کمکی از شکر، صرفاً از شهد گیاه گون تغذیه کرده باشد. در مقابل، عسل کنار ذاتاً دارای ساکارز بیشتری بین ۶ تا ۸ درصد است. این میزان بالاتر به دلیل ساختار قندی شهد درخت کنار و ترکیبات طبیعی آن بوده که فرآوری آنزیمی در بدن زنبور نیز تأثیر چشمگیری بر آن دارد. برخلاف تصور رایج، ساکارز بالاتر در عسل کنار به معنای کیفیت پایین‌تر نیست، بلکه یکی از ویژگی‌های طبیعی آن محسوب می‌شود. استاندارد جهانی برای عسل‌های طبیعی میزان ساکارز را زیر ۵ درصد تعریف کرده، اما برخی عسل‌های خاص از جمله عسل کنار، به دلیل ترکیبات شهد اولیه و شرایط تولید، از این قاعده مستثنا هستند و حتی با ساکارز بالاتر، همچنان در دسته عسل‌های باکیفیت قرار می‌گیرند. به همین دلیل، هنگام انتخاب بین این دو عسل، افرادی که رژیم غذایی کم‌قند دارند یا به دنبال عسلی با شاخص گلیسمی پایین‌تر هستند، بهتر است عسل گون را ترجیح دهند، درحالی‌که مصرف‌کنندگان عمومی می‌توانند بدون نگرانی از خواص منحصربه‌فرد عسل کنار بهره ببرند.
کاربردهای سنتی در طب ایرانی
عسل گون یا کنار در طب سنتی ایرانی جهت درمان بیماری‌های مختلفی مورد استفاده قرار می‌گیرد. به طور کلی عسل گون برای بهبود مشکلات زنان نظیر سردی رحم، میل جنسی پایین، عفونت‌های زنانه، درمان زخم و اسکار و … مورد استفاده قرار می‌گیرد. این در حالی است که عسل کنار در طب سنتی بیشتر جهت سلامت قلب‌وعروق، بهبود حافظه، درمان سردی مزاج، بهبود سرماخوردگی، عفونت، گلودرد و اختلالات ریوی مفید دانسته می‌شود. به همین دلیل گفته می‌شود خواص عسل از منشا آن تأثیرپذیر است.
نتیجه‌گیری
در این مطلب به بررسی عسل کنار و گون پرداختیم و اطلاعاتی را بیان کردیم که بتوانید بر اساس آن عسل کنار یا گون را انتخاب کنید. فرقی ندارد کدام یک از این دو عسل را برای خرید انتخاب می‌کنید، با انتخاب زادمهر می‌توانید محصولی با کیفیت و دارای تضمین اصالت را ثبت سفارش کنید.
