عسل به عنوان یک شیرینکننده طبیعی و مغزی مزایای فراوانی برای سلامتی دارد. یکی از مهمترین سوالاتی که بسیار مطرح میشود این است که آیا عسل پروتیئن دارد یا خیر؟
اگر دوست دارید در رابطه با پروتئین عسل اطلاعات لازم را به دست آورید، مطالعه این مطلب از مجله زادمهر میتواند برای شما عزیزان بسیار مفید باشد.
پروتئین طبیعی
پروتئینها، مولکولهای پیچیدهای هستند که از زنجیرههایی از اسیدهای آمینه تشکیل شدهاند. این مولکولها نقشهای حیاتی در همه موجودات زنده ایفا میکنند.
تنوع ساختاری پروتئینها به دلیل ترکیب و ترتیب متفاوت اسیدهای آمینه است و همین تنوع به آنها امکان میدهد تا طیف گستردهای از عملکردها را انجام دهند. هر پروتئین وظیفه خاصی را در سلول بر عهده دارد و این اختصاصی بودن عملکرد به دلیل ساختار سهبعدی منحصر به فرد هر پروتئین است.
پروتئینها در سلولها از طریق فرآیندی به نام ترجمه سنتز میشوند. در این فرآیند، اطلاعات ژنتیکی موجود در DNA به RNA پیامرسان (mRNA) رونویسی شده و سپس mRNA به عنوان الگو برای ساخت پروتئین مورد استفاده قرار میگیرد. پروتئینها را میتوان بر اساس ساختار، عملکرد و محل قرارگیری آنها در سلول طبقهبندی کرد.
کمبود پروتئین در رژیم غذایی میتواند منجر به مشکلات جدی سلامتی مانند ضعف عضلانی، کاهش رشد، اختلال در عملکرد سیستم ایمنی و افزایش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن شود.
آیا عسل پروتئین دارد؟
عسل، گرچه به عنوان یک شیرینکننده طبیعی شناخته میشود، اما حاوی طیف گستردهای از ترکیبات زیستی است که به آن خواص منحصر به فردی میبخشد. یکی از این ترکیبات، پروتئینها هستند. با اینکه مقدار پروتئین در عسل بسیار ناچیز است اما این موضوع تاثیری بر خواص عسل ندارد. در واقع میتوان گفت همین پروتئین ناچیز نیز زمینهساز خواص درمانی فراوانی است.
میزان پروتئین عسل
میزان پروتئین موجود در عسل را نمیتوان به طور دقیق مشخص کرد. چرا که شهد گلی که عسل از آن تولید شده است در این میزان تاثیرگذار است. متخصصان طب سنتی بر این باورند که میزان پروتئین در عسل طبیعی تقریبا کمتر از 0/10 درصد وزن آن است. البته همین پروتئین محدود نیز خواص درمانی فراوانی داشته و میتواند بسیار برای بدنسازان و ورزشکاران و حتی افرادی که از بیماریهای عضلانی رنج میبرند، مفید باشد.
عسل چند گرم پروتئین دارد؟
میزان پروتئین در عسلهای غیر طبیعی تقریبا صفر است. با این وجود عسلهای ارگانیک میتوانند حتی تا 0/5 درصد نیز پروتئین داشته باشند. طبق بررسیهای علمی انجام شده عسل بابونه و عسل زعفران نسبت به دیگر عسلهای موجود، میزان پروتئین بیشتری دارند.
درصد پروتئین عسل
درصد پروتئین عسل به عوامل مختلفی از جمله نوع گل، فصل برداشت و شرایط محیطی بستگی دارد. عسلهای تولید شده از شهد گلهای مختلف، دارای ترکیبات شیمیایی متفاوت و به تبع آن، درصد پروتئین متفاوتی هستند. به عنوان مثال، عسل تک گل نسبت به عسل چند گل، معمولاً دارای درصد پروتئین بالاتری است. همچنین، عسلهای تولید شده در مناطق مختلف جغرافیایی، به دلیل تنوع گونههای گیاهی، دارای ترکیب پروتئینی متفاوتی هستند.
یک قاشق عسل چقدر پروتئین دارد؟
برای محاسبه دقیق مقدار پروتئین موجود در یک قاشق عسل، باید نوع عسل، وزن مخصوص آن و حجم قاشق را بدانیم. با این حال، به طور تقریبی میتوان گفت که یک قاشق غذاخوری عسل حدود 21 گرم، حاوی کمتر از 0.15 گرم پروتئین است. بنابراین، از نظر تامین پروتئین بدن، مصرف عسل نقش بسیار جزئی دارد.
البته این نکته را در نظر داشته باشید که عسل به عنوان منبع اصلی پروتئین در رژیم غذایی در نظر گرفته نمیشود. نقش اصلی عسل به عنوان یک شیرینکننده طبیعی و منبع انرژی است.
هر ۱۰۰ گرم عسل چقدر پروتئین دارد؟
اگرچه عسل عمدتاً از کربوهیدراتها تشکیل شده است، اما حاوی طیف گستردهای از ترکیبات مغذی از جمله انواع آمینو اسیدها نیز میباشد. میزان کل پروتئین در عسل بسیار کم است و معمولاً بین 0.3 تا 0.6 درصد وزن خشک آن را تشکیل میدهد. با این حال، تنوع و نسبت آمینو اسیدهای موجود در عسل، بسیار مهمتر از مقدار کل آنها است. پرولین، یکی از مهمترین آمینو اسیدهای موجود در عسل است که به عنوان شاخصی برای تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی مورد استفاده قرار میگیرد. سایر آمینو اسیدهای موجود در عسل نیز نقشهای مهمی در خواص آنتیاکسیدانی، آنزیمی و طعم عسل ایفا میکنند.
عسل و دفع پروتئین
پروتئینوری، به عنوان یکی از علائم اولیه بیماریهای کلیوی، میتواند منجر به عوارض جدی شود. عسل، به عنوان یک ماده غذایی با ارزش، علاوه بر خواص تغذیهای، دارای اثرات درمانی قابل توجهی نیز میباشد. مطالعات نشان میدهند که مصرف منظم عسل میتواند به کاهش دفع پروتئین در ادرار کمک کند. مکانیسم اثر عسل در این زمینه، به خواص آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی آن مربوط میشود. عسل با مهار رادیکالهای آزاد و کاهش التهاب، به محافظت از بافتهای کلیوی کمک کرده و در نتیجه، از دفع پروتئین جلوگیری میکند.
سیاه دانه و عسل برای دفع پروتئین
در طب سنتی، سیاهدانه و عسل به عنوان دو ماده با خواص درمانی فراوان شناخته میشوند. ترکیبات این دو ماده، بهویژه در درمان بیماریهای کلیوی، از اهمیت ویژهای برخوردار است. مطالعات نشان میدهند که مصرف منظم دوسین (ترکیب سیاهدانه و عسل) میتواند به کاهش التهاب، بهبود عملکرد کلیهها و در نتیجه کاهش دفع پروتئین کمک کند.
ترکیبات فعال موجود در سیاهدانه مانند تیموکینون، میتوانند به کاهش پروتئینوری (دفع پروتئین در ادرار) کمک فراوانی کند.
عسل زادمهر، بهترین عسل بازار
اگر به دنبال یک عسل فوقالعاده با خواص درمانی گسترده هستید، ما عسل زادمهر را به شما توصیه میکنیم. این عسل یکی از بهترین عسلهای طبیعی بازار است که با نظارت مستقیم متخصصان طب سنتی تهیه و تولید میشود. ناگفته نماند که عسل طبیعی زادمهر طی بررسیهای آزمایشگاهی نیز اصالت و کیفیت خود را اثبات کرده است.